Ces dernières semaines, nous avons reçu plusieurs bonnes nouvelles concernant notre engagement pour la durabilité.

Grâce au soutien de Terroir Fribourg, nous avons pu bénéficier d’une analyse poussée des achats pour le restaurant Le Jardin réalisée par la société Beelong. Cette dernière a mis en évidence de très bons résultats:

• score global de 87/100,
• 59 % de produits suisses,
• près de 94 % de produits de saison
• 0 produit transporté par avion.

La cuisine privilégie également le fait maison, les produits bruts et les filières locales, tout en poursuivant ses efforts pour réduire l’impact environnemental de son approvisionnement. Cette démarche reflète une volonté concrète d’allier qualité alimentaire, responsabilité écologique et soutien aux producteurs régionaux.

Cette démarche s’inscrit dans celle, plus globale, du programme Swisstainable. Celui-ci se concentre sur le développement durable de la Suisse en tant que destination touristique. La participation au programme de durabilité est ouverte à toutes les entreprises et organisations touristiques en Suisse. Afin de tenir compte des différentes conditions et des différents niveaux d’engagement, le programme est divisé en trois niveaux. Après une analyse de nos actions et des résultats qui en découle, nous sommes heureux d’avoir maintenu le niveau 2 avec des notes de 5/5 sur tous les engagements pris sur les 3 dernières années.

Nous sommes fiers des actions menées et de pouvoir vous accueillir dans un lieu qui s’engage pour le bien de la planète et de celui de ses habitants.